Czy warto jeść wegańskie sery?

Co jest  bardziej wartościowe – ser żółty krowi czy jego wegański odpowiednik na bazie oleju kokosowego?

Ser żółty z mleka krowiego to:

• zazwyczaj mniej kwasów tłuszczowych nasyconych
• źródło pełnowartościowego białka
• duża zawartość dobrze przyswajalnego wapnia
• duża zawartość soli
• źródło cynku, fosforu, witaminy D i B12

Standardowy odpowiednik wegański to:

• zazwyczaj więcej kwasów tłuszczowych nasyconych
• brak białka
• brak wapnia
• bardzo duża zawartość soli
• często produkt wzbogacony w witaminę B12

Obie opcje mają swoje plusy i minusy, jednak w obu przypadkach nie chodzi o produkt sam w sobie, a o nawyki, częstotliwość jego spożywania, formę oraz typ pozostałych tłuszczów w diecie. W przypadków serów wegańskich zdecydowanie lepiej wybierać jednak sery na bazie orzechów z małym dodatkiem oleju kokosowego niż takie, w których stanowi on podstawę. Ser krowi z perspektywy dietetyka wygrywa jednak w pojedynku kiedy weźmiemy pod uwagę jego wartości odżywcze.